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焼き鳥コースDX
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花ひこの井上です。
僕の花ひこへこだわりは大した事ではないのですが
「お客さんと友達、もしくは身内のように
付き合っていきたい」と言う事につきます。
それは、どういう事か？と言いますと
例えば、「家族においしいものを食べさせたい」
とか「友達にこんなに楽しいことがあるよ！」
みたいな感覚で、それをお客さんに伝えていければ
いいな〜なんて思っています。
最近、お客さんに言われてうれしかったのは
「家にいるみたい」って・・・・・
接客業としては駄目なのかも知れませんが
お客さんがここまで心を許してくれている
って事が僕はとてもうれしいです。
だから、お客さんに出す食材にこだわる！
自分が食べておいしかった鶏肉やその他の料理
「これ一回、食べてみて」
って感じで出しています。
正直、うちの焼き鳥には自信があります。
食材はもちろん、焼き、串打ちです
鶏肉は「京赤地鶏」を使ってます
一口に地鶏っていろいろあってどれがなにって
よくわからなかったのですが、食べ比べて
「やっぱこれが一番うまい」と思いこれにしました。
その後、もっとよく調べてみると
この鶏肉は他の物と比べて健康にもいいみたいです。
現代病の原因となっている
「カロリー」も抑えてあるんです。
体によくて、うまいなんて最高じゃないですか？
これは、みなさんにぜひとも味わって頂きたい。
焼きはやっぱり炭火ですね。
炭の高温で肉のおいしさをぎゅっと詰め込みます。
そして串打ちは一番大事かも・・・・・
これを手抜きしてしまうと全てが台無し！
今、刺さなくても送ってくる業者さんとかありますが
断然、味が違う！やっぱ串打ちもその店その店の
汗水たらさなうまいもんはできん！
と、ま〜、焼き鳥の説明はこれぐらいにして
僕の目的は、この焼き鳥をひとつのネタにしてお客さんと
「これ、うまいやん」、「でしょ、でしょ」みたいな
会話ができればいいんです。
そして、たわいもない話でもしながら同じ時間を共有するって
面白いじゃないですか？皆さんはこんな店どう思います？
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